Legjobb margarin a szív egészségére

Vagy valójában nem is élelmiszer, hanem műanyag, hiszen csupán egyetlen molekula választja el a plasztiktól?

Még több termék A jó minőségű margarinokban ma már nincs hidrogénezett növényi olaj, így a transzzsírtartalmuk is a megengedett szint alá csökkent, melyet a csomagoláson lehet ellenőrizni.

Bár Magyarországon közkedvelt élelmiszernek számítanak a margarinok, rendszeresen felbukkannak az ezekkel a termékekkel kapcsolatos városi legendák és tévhitek. Most összeszedtük azokat a fontos tényeket — köztük azt a friss, idén áprilistól élő uniós szabályozást —, amelyről talán még a legnagyobb margarinfogyasztók sem tudtak: 1.

7 Szív + Érrendszer támogató segítség

Nincs tele transzzsírsavval A margarin ellen egyik leggyakrabban felhozott tipikus érv, legjobb margarin a szív egészségére tele van a szív- és érrendszer egészségére ártalmas transzzsírsavakkal. Ez nem minden, hiszen ez év áprilisától az EU teljes területén hasonló szabályozás lépett életbe.

Ettől függetlenül fontos észben tartani, hogy a transzzsírsavakat a normál étkezésből teljesen nem lehet kiiktatni, mert a hétköznapi sütés-főzés közben is keletkezhetnek, és még a hidegen sajtolt olívaolajban is megtalálhatóak - igaz, csupán elenyésző mennyiségben.

Felejtsük el a hidrogénezést! Az előző pontban említett transzzsírsavak nagy mennyiségben a növényi olajok részleges hidrogénezése, azaz keményítése során keletkeznek. Régen valóban tartalmaztak ilyen keményített növényi olajokat a margarinok, azonban e termékek kenhetőségét már hosszú ideje nem ezek az összetevők, hanem a szobahőmérsékleten is szilárd növényi zsírok, például kókusz- vagy pálmazsír biztosítják.

Ha tehát valaki azért nem fogyaszt margarint, mert tart a hidrogénezett olajoktól és a transzzsíroktól, az olyan, mint ha a gőzmozdonyok sűrű fekete füstjétől és a kipattanó szikráktól félve kerülné a vonatutazásokat. Nem is műélelmiszer Tudományosnak látszó érv a margarinnal szemben, hogy kémiai szempontból hasonló szerkezetű molekulaláncokból áll, mint a műanyagok - ez persze valójában nem jelenti azt, hogy köze lenne hozzájuk.

Ahogy ránézésre a víz képlete szinte ugyanaz, mint a hidrogén-peroxidé, úgy bármely, hasonló atomokból, ám eltérő struktúrában felépülő anyaggal kapcsolatban ki lehet jelenteni, hogy csak egy hajszál választja el egy mérgező vagy csak teljesen más tulajdonságú vegyülettől.

• Örök harcban: margarin és a vaj
• A vaj vagy a margarin egészségesebb? Nem mindig gondolták úgy, mint most - Egészség | Femina
• Margarin vagy vaj a jobb spread alacsony koleszterin?
• Örök harcban: margarin és a vaj Szerző: WEBBeteg - Kósa-Boda Veronika, újságíró Mióta margarin létezik, vita tárgyát képezi, hogy melyik az egészségesebb vagyis inkább egészségtelenebb : a margarin, vagy a vaj?
• Te is tartasz a margarintól? Itt az új EU-szabályozás, amiből sok minden kiderül - HelloVidék
• A Tianshi hipertóniát termel

Ráadásul hogyan lehetne a margarin műélelmiszer, amikor a legfőbb alkotóelemei a teljesen hétköznapi, természetes növényi olajok - jellemzően repce- lenmag- és napraforgóolaj — és az ivóvíz? A jó minőségű margarinokat alkotó repce- és lenolaj természetes módon tartalmazza a szervezetünk számára hasznos E-vitamint és omega-3 zsírsavakat, a napraforgóolaj pedig szintén kimagasló E-vitamin- valamint omega-6 zsírsav tartalma miatt számít kedvező alapanyagnak.

Ezek értékes összetevők a kíméletes előállítás folyamán is megmaradnak, hiszen a margaringyártás alapvetően az összetevők hűtés közbeni keverését jelenti. Környezetkímélő alternatíva Mivel a margarin alapvetően növényi alapú élelmiszer, kiválóan beilleszthető a flexitáriánus, vegetáriánus és — egyes termékváltozatok esetében — akár a vegán étrendbe is, ráadásul előállításának környezeti lábnyoma kisebb, mint az állati eredetű alternatíváké.

Ha például a tehéntejből készült vajjal hasonlítjuk össze, a növényi olajokból előállított margarinok karbonlábnyoma 70 százalékkal kisebb.

Mi a vaj és a margarin? A vaj egy hagyományos étrendi alapanyag, amelyet tejszínhabosítással készítenek. Főleg sütőzsírként, kenőanyagként vagy szószok, sütemények és péksütemények összetevőjeként használják. Koncentrált tejzsírforrásként többnyire telített zsírokból áll. A telített zsírok magas bevitelét a szívbetegségek fokozott kockázatával társító tanulmányok miatt a közegészségügyi hatóságok az es években azt javasolták az embereknek, hogy korlátozzák a vajfogyasztásukat.

Az alapanyagok termesztéséhez szükséges földterület mindössze egyharmada a vaj előállítása során állattartás, takarmánytermesztés igénybe vett területnek és csupán feleakkora vízfelhasználással jár, tehát környezetvédelmi szempontból is kedvező választást jelent. Itt az új EU-szabályozás Ezzel az uniós rendelkezés lényegében követi az Európai Bizottság által ben jó gyakorlatként elismert, februárja óta hatályos - az EU-ban egyébként az elsők között bevezetett - magyarországi szabályozást.

Címlapkép: Getty Images Nem akarsz lemaradni a magyar vidék legfontosabb híreiről? Kövess minket Facebook-on is.

Kattints ide a feliratkozáshoz!