A hüvelyesek jótékony hatással vannak a szívre. Miért jó a bab, és miért rossz?

Miért értékesek a hüvelyesek? Egyszerűen úgy lehet erre válaszolni, hogy a zöldségfélék közül ezeknek a legmagasabb a fehérjetartalmuk, bár sok esetben ezek a fehérjék nem teljes értékűek. Ennél azonban többről van szó Érett magjukat tekintve a víztartalmuk kicsi.

Élelmi rosttartalmuk magas, sok esetben kiemelkedő ásványi anyag készletekkel és vízben oldódó vitaminokkal rendelkeznek. Gabonafélékkel, olajos magvakkal kiegészítve kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozást alapozhatunk meg velük. Elsősorban a jelentőségükre szerették volna felhívni a figyelmet, melyek között szerepelnek agronómiai előnyök, mint talajtermékenység javítás, fehérjetakarmány forrás.

Szerepelnek környezeti előnyök, mint kevesebb műtrágya igény, biodiverzitás megőrzése. Szóba került a táplálkozás-élettani hatásuk, betegség megelőző hatásuk. Jelentőségük nőhet a világ élelmezési problémáinak megoldásában is. Sajnos azonban itthon nagy gondot okoz, hogy nincs elég vetőmag, ezért külföldről szerzik be azokat, melyeknek származása sokszor kétséges, illetve a GMO teszteken nem mennek át. Zölden és szárítva is fogyaszthatjuk ezeket a terméseket, zölden a víztartalmuk és a vitamintartalmuk kedvezőbb.

Megtalálható bennük olyan oligoszacharid, mely puffasztó hatású, így emésztési panaszokat okozhatnak.

Fotó: pixabay Melyek az ismert hüvelyes növények? Ilyen növények a bab, a borsó, a csicseriborsó, a szója, a lencse, a földimogyoró. Fontos ismertetőjük az együregű változatos alakú és nagyságú hüvelytermés, melyek két kopáccsal nyílnak.

Bab, lencse, borsó - Ezért fontos a hüvelyes növények fogyasztása! Szerző: WEBBeteg - Irinyi-Barta Tünde, okleveles táplálkozástudományi szakember A hüvelyesek jó forrásai a fehérjéknek, a telítetlen zsírsavaknak, a rostoknak, és magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkeznek.

Gyökereiken gümőcskékben élnek a nitrogénmegkötő baktériumok, a Rhizobium-fajok, ezek a levegő nitrogénjét kötik meg, így egyrészt a növényt látják el nitrogénnel, másrészt a talajba is juttatnak belőle, ezért jelentős talajjavítóként tartják számon ezeket a növényeket. A pillangósvirágúak Fabaceae családjába tartoznak, de gyakorlati szempontokat is figyelembe véve, számos más csoportosítást is használnak. Ilyenek lehetnek a szántóföldi növények, zöldségnövények, szálastakarmányok és egyéb elnevezések.

Hatásukat tekintve a rost- és a fehérjetartalom a teltségérzésre hat. A vízben oldható rostok hozzájárulnak a koleszterin LDL és a trigliceridek csökkentéséhez, valamint lassítják a glükóz felszívódását.

Szíverősítő ételek | Megelőzik a gyulladásokat

Az oldhatatlan rostok az emésztés és anyagcsere meggyorsításában, jobb mikrobiális fermentációban vesznek részt. Az alacsony zsírtartalom miatt a zsírban szegényebb étrend kialakításában segíthetnek, valamint tápanyagokban gazdagabb energiabevitel érhető el velük.

Mik az előnyei a hüvelyeseknek? Táplálkozástani szempontból fontos a magas rosttartalom.

• Káros termékek Ma ételeink nem kiegyensúlyozottak és messze nem ideálisak.
• Kontraktilitás szívizom szív egészsége
• Vérnyomás értékek mit jelentenek
• Magas vérnyomás modern módszerek
• 9 érv a hüvelyesek rendszeres fogyasztása mellett - Helló Magyar
• Magas vérnyomás hogyan kell enni
• Szerencsés, aki szereti a babot, mert gyógyító hatása elengedhetetlen.
• Magas vérnyomás tünetei válaszolnak

Lisztek készíthetők belőlük, melyeket gluténérzékenyek is fogyaszthatnak. Alacsony zsírtartalmuk miatt hozzájárulnak a szervezet egészséges működéséhez. Magas fehérjetartalmuk miatt gabonafélék helyett is használhatók.

A zöldborsó 5 legfontosabb egészségügyi hatása

Kedvező étrendi hatásuk lehet a teltségérzet, mely a testtömeg megtartásánál, figyelésénél juthat szerephez, ez a tulajdonság a magas rost- és fehérjetartalomnak köszönhető. Fontos, hogy oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaznak. Az oldható rostok hatással vannak a lassúbb glükóz felszívódásra, a koleszterinszint szabályozásra LDLvalamint a trigliceridek csökkentéséhez járulnak hozzá, így hatnak a szív- és érrendszer működésére, a cukorbetegség szabályozására, valamint az emésztésre.

A hüvelyes növények tápanyagokban gazdagabb energiabevitelt biztosíthatnak, zsírban szegényebb étkezés mellett.

9 érv a hüvelyesek rendszeres fogyasztása mellett

Jelentős bioaktív részeket is tartalmaznak. Ilyenek a lektinek, magfehérjék, globulinok, hidrolizátumok, enzim inhibitorok, polifenolok, fitinsav, szaponinok, melyek elsősorban a vércukorszint csökkentésében vesznek részt, valamint rák- és víruselleni aktivitásuk nagy, továbbá hatással vannak a vérnyomás szabályozására és a vér koleszterinszintjére csökkenti azokat is.

A bioaktív peptidek hatnak a központi idegrendszerre, antioxidáns tulajdonságuak és az érrendszeri működést is szabályozzák.

A fehérjetartalmuk gabonákkal kiegészítve komplett fehérjéket alkot, mert a hüvelyesek lizinben és magas vérnyomásból származó fizikai aktivitás gazdag fehérjék, míg a gabonák pont fordítva tartalmazzák ezeket.

Hasonlóan előnyös táplálkozási kombináció a hüvelyesek olajos magvakkal, diófélékkel történő párosítása. A fehérjék emészthetőségét figyelembe véve a lencse, a sárgaborsó és a fekete bab jobb arányban tartalmaz jól emészthető aminosavakat, mint a búzaliszt, rizsliszt.

A magvakban polifenolok is találhatók, melyek antioxidáns tulajdonságukkal képesek a szabadgyökök megkötésére, valamint az oxidázok gátlására.

• Lehet, hogy az evés elbutít?
• Hogyan kell vizsgálni a magas vérnyomást
• Tüneti hipertónia
• Hipertóniás édességek korlátozása
• Cukorbetegség | Egészség
• Nemzeti Szívegészségnap 2022
• Szívbarát étrend A szívbarát étrend főbb elemei: Őrizze meg, szükség esetén csökkentse a testsúlyát!
• Nagyon alacsony vérnyomás okai

Mi okozza a puffadást, felfúvódást a hüvelyes ételek fogyasztása után? Külön kell említeni a puffasztó anyagokat, melyek α-galakto-oligoszacharidok.

6 jótékony hatás, amit nem tudtál a babról

Ezek a szénhidrátok a vastagbélben a bélbaktériumok működéseinek köszönhetően gázképződés mellett bomlanak csak le, mert nincs külön enzim a bontásukra. Ez a bomlási folyamat járhat puffadással, felfúvódással. Manapság rengeteg adat és megfigyelés áll rendelkezésre a kutatóknak, orvosoknak arról, hogy a hüvelyesek rendszeres fogyasztása csökkentheti bizonyos betegségek kialakulásának kockázatát.

A hüvelyesek jótékony hatással vannak a szívre az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint egyes daganatos betegségek a magvakban található antikarcinogén hatású összetevőknek köszönhetően.

A cukorbetegség szempontjából a hüvelyesekben a rezisztens keményítő ellenáll a nyálamiláznak és a vékonybél amiláznak, így csak igen kis mértékben emeli meg a vércukorszintet. Kiemelkedő termények a mungóbab és a csicseriborsó, melyek alacsony glikémiás indexű termékeknek számítanak. A hüvelyesek oldható rosttartalmuk miatt hatással vannak a vér LDL-koleszterinszintjére, így az szív- és érrendszeri betegségek kialakulását csökkenthetik.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy teljes kiőrlésű gabonából és hüvelyes lisztből összeállított diétában jelentősen javultak a szívkoszorúér-betegségben szenvedő páciensek eredményei. A nemzetközi konyhák kínálatában is számos hüvelyesből készült autentikus étel vált népszerűvé.

Miért értékesek a hüvelyesek?

Ilyen a humusz, a falafel, a pudla, a hüvelyesek jótékony hatással vannak a szívre dhál, az akara, vagy a ful. Melyek a könnyebben emészthető hüvelyesek? A vörös lencse és a mungóbab. Segíthetjük a jobb, könnyebb emésztést, ha főzés előtt órával beáztatjuk a magokat,valamint forrás után a habot leszedjük és kevés ecetet adunk hozzá.

Csicseriborsó, bab, lencse… Rövid ismertető a terményekhez Számos hüvelyes terméket lehet nálunk is vásárolni. Bab Egyéves konyhakerti növény. Termése száraz, többmagvú, felnyíló hüvely. Magas a réz- nikkel- és molibdén-tartalma.

Az adzuki bab Vigna angularis vízhajtó hatású, erősíti a vese egészséges működését. Kelet-Ázsiában régóta ismert és kedvelt élelmiszer. Édeskés ízű, melyet főzéskor sok esetben még fel is erősítenek. Pástétomok, saláták, levesek, de édességek is készülhetnek belőle. Ezen kívül magnézium- foszfor- és vastartalma jelentős.

Számos fajtája, színeváltozata vörös, fehér, szürke, fekete ismert. Borsók A hüvelyesek rendjébe és a pillangósvirágúak családjába tartoznak. Az alaktanuk és a termesztés célja alapján lehetnek: kifejtőborsó, mely elsősorban takarmányként kerül hasznosításra; velőborsó, ennek magas cukortartalma van, ami lassabban alakul át keményítővé, hosszabb ideig megtartja frissességét; cukorborsó, melynek a legmagasabb a cukortartalma és a hüvelye is fogyasztható; Viktória-típusú borsó; leafless és afila típusú borsók.

A foszfor-,cink- molibdén- és nikkel-tartalma is magas. A mangán pedig a csont- és vérképződést segíti.

A zöldborsó 5 legfontosabb egészségügyi hatása Malina Adrienn Rendkívül tápláló, megfelelő mennyiségű rostot és antioxidánst tartalmaz. Ezenkívül kutatások igazolták, hogy segíthet egyes krónikus betegségek, például a szívbetegség és a rák elleni védekezésben.

Csicseriborsó Igen magas fehérje- és szénhidráttartalma van, ezeknek köszönheti egyre nagyobb jelentőségét a táplálkozásban. Sok benne a kálium, kalcium, vas, magnézium, nátrium és foszfor.

Ezek a vitaminok a szénhidrát- és zsíranyagcserében, oxidációs folyamatokban, enzimalkotó szerepükben, a fehérjék felépítésében és az idegrendszer egészséges működésében vesznek részt. Cukorbetegeknek ajánlott, GI-értéke 28, mely alacsonynak számít, tehát a vércukoremelő hatása csekély. Őrlés után lisztként használható, elsősorban lepényeket készítenek belőle. Gluténmentes termék, tehát gluténérzékenyek is lonc a magas vérnyomásból. Semleges íze miatt nagyon jól fűszerezhető.

Az ázsiai országokban gyakori alapanyag. Csicseriborsóból készül a falafel és a humusz, de levesek és desszertek is készülhetnek belőle. Sárgaborsó A borsó Pisum sativum L. Lisztjét gluténérzékenyek is fogyaszthatják. Cukorbetegek számára is javasolt, GI-értéke alacsony. Koleszterincsökkentő hatású.

Lencse Sárga- fekete- és a vörös lencse, melyeknek itthoni fogyasztása rendkívül alacsony.